Прорастить пшеницу до 1мм. Измельчить стакан пшеницы в блендере с водой(50гр.). Готовую  смесь переложить в стеклянную тару и добавить 90гр. воды. Перемешать и положить муку 2ст. лож. И размешать до однородной массы. Накрыть крышечкой с отверстиями и поставить в теплое место на 24часа. Через сутки смесь размешать и добавить 90гр. воды, 3ст. лож. муки и тщательно перемешать. Поставить в теплое место на 24 часа. Через сутки добавить 90гр. воды, 2ст. лож муки, хорошо перемешать и поставить на12часов при комнатной температуре. Через 12часов ставим закваску в холодильник на неделю. В течение недели: через 3дня добавлять в закваску воды90гр. и муки 2ст. лож. Через неделю закваска будет  готова к применению.