Горох нут или чечевица 200 г замочить на ночь в большом количестве воды с 1 чайной ложкой соды, вода - граммов сто, но не очень жидко, чтобы тесто сохраняло форму и не расползалось, порезанная луковица, соль и перец, все размолоть в блендере, сваренный добавить рис 100 г (вес до варки), все перемешать руками и из полученной массы во фритюре приготовить тефтельки.
Соус: 
1 морковь и 1 луковица поджарить
вода по вкусу
томатная паста по вкусу
соль и сахар по вкусу
любые пряные специи на ваш выбор.
В готовый соус выложить тефтели, при желании можно добавить кипяток и тогда соус покроет тефтели целиком
и оставить под крышкой на 10-15 минут, чтобы тефтели впитали соус в себя.