Для компота на зиму, сливы лучше брать твердые, можно слегка недоспелые. Хорошенько промываем сливы под проточной водой и укладываем в банки (слив должно быть примерно полбанки). В кастрюле кипятим воду, добавляем в кипящую воду сахар (на 1 трехлитровую банку 1 стакан сахара и на кончике ножа лимонной кислоты) и заливаем воду в банки и ложем лимонную кислоту. Банки накроем крышками и ставим в кастрюлю (на тряпочку, чтобы банка стояла на тряпочке, иначе лопнет), наполняем кастрюлю до половины теплой воды и стерилизуем, пока наши сливы  всплывут наверх банки, аккуратно вынимаем и закатываем крышки, и оставляем  остывать