Баклажаны очистить от кожуры, все овощи нарезать кубиками, а картофель маленькими кубиками, лук покрошить очень мелко. Все овощи складываются в кастрюльку,и наливаем подсолнечное масло, так чтобы было 1/4 части покрыто, солим по вкусу, ложим специи, и ставим на большой огонь. Как только начал сок из овощей выпариваться , огонь убавляем и тушим до готовности,если подсолнечного масла мало,то добавляем еще.Как только картофель стал мягким добавляем зелень перемешиваем, и через пять минут выключаем. Приятного аппетита!