Баклажаны вымоем, нарезаем баклажаны вдоль пластинками, толщиной 5 мм.
Посыпаем их солью и оставляем минут на 10, чтобы горечь ушла.
Образовавшийся сок сливаем.
А теперь, слегка обжариваем на сковороде с разогретым маслом,  с обеих сторон.
Сир натрем на терке.
Помидоры помоем и нарезаем кружочками толщиной 5 мм и начинаем собирать.
На противень или жаровню выкладываем обжаренные баклажаны
Сверху укладываем кружочки помидоров, немного присолим, поперчим и присыпаем тертым сыром.
Если баклажанчики у вас будут крупные и длинные, вы сможете уложить три кружочка помидоров, это будет выглядеть эффектнее.
 Отправляем жаровню в разогретую духовку до 200 градусов на 5 минут, пока расплавится и зарумянится сыр.
 Готовые баклажаны посыпаем зеленью.